中國的飲食文化歷史悠久，火鍋作為其中的至關(guān)鍵組成部分深受著大多數(shù)人的喜愛。隨著發(fā)展，火鍋以其辛辣可口的風(fēng)味在市場上變得越來越重要。火鍋的靈魂來自火鍋底料，怎樣去選擇比較優(yōu)質(zhì)火鍋底料需要嚴(yán)格篩選，下面一起和津功夫小編去選擇火鍋底料的六個種技巧吧！ 　　 一、食品安全
　　 食品安全尤為重要，購買火鍋底料時，必須考慮其安全健康，是否有生產(chǎn)單位、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量、貯存方法、生產(chǎn)日期和第三方檢查報告。
火鍋底料
　　 二、比例
　　 產(chǎn)品的比例與成本有關(guān)，制作湯底所需的油和原料的比例是多少，您可以計算出湯底的成本，加上售價，算是獲利還是虧損。
　　 三、使用方法
　　 制作火鍋底料的方法是否簡單，也具有成本關(guān)系，如果需要添加其他調(diào)味料，則會增加人工成本和原材料成本。
　　 四、味道
　　 味道的好壞直接影響著店鋪的經(jīng)營，火鍋的味道好才能吸引消費者，而火鍋味道的穩(wěn)定跟店鋪的后期運營起著非常密切的關(guān)系。
火鍋底料
　　 五、可以保證貨源的供應(yīng)
　　 保證正常經(jīng)營行，貨源也是十分重要。我們必須找到正規(guī)且有能力的火鍋底料加工廠，以確保在以后的階段有足夠的供應(yīng)。
　　 六、研發(fā)與創(chuàng)新
　　 火鍋底料加工廠要具備研發(fā)能力，要根據(jù)市場需求不斷前進以及研發(fā)和創(chuàng)新確保店鋪的競爭力。