復合調味料是指以兩種或兩種以上調味料為主原料，添加油，動植物，天然香料等成分，采用物理，生物化學技術進行加工和包裝，最終制成一類可以安全食用的復合調味品。它廣泛用于飲食，烹飪和食品加工中，用于調和味道和氣味，并具有去除魚腥，去除羊肉，減輕油膩，增加香氣和增強新鮮度的功能。隨著科學技術的進步，人們的物質生活發(fā)生了巨大的變化。過去，調味品的選擇越來越不滿足于單一口味和缺乏分層的特征。重點是追求菜肴的多樣化和自然化。下面為大家介紹一下復合調味料的幾個特點。
       1.便利性
       復合調味料可直接用于各種食品中。如蒸蔬菜調味料，冷調味料調味料，酸洗調味料，涂抹調味料，燉魚調味料，燉肉調味料，燉排骨調味料，燒烤調味料，煎炸調味料，湯料調味料，飯碗，日式和西式快餐湯以及中式湯易于使用的產(chǎn)品主要包括辣醬，牛肉調味醬，香菇醬，豆沙，豆蔻調味等。后來，出現(xiàn)了更方便的餐食型復合調味料。
       2.天然性
       天然調味品是指使用天然原料通過非化學方法生產(chǎn)的調味產(chǎn)品。它以天然動植物為原料，是通過萃取，萃取，酶水解，發(fā)酵和熱反應生產(chǎn)的高度安全的調味產(chǎn)品。其中包含的味覺肽是一種生物活性肽。由于具有氨基和羧基兩性基團，因此具有緩沖能力，這使食品的整體口味協(xié)調，細膩而濃郁。
       3.口味復合化
       “復合風味”是復合調味料多樣化的靈魂。通過來自世界各地的不同口味的相互參考，滲透和融合，各種層次得到了豐富，味蕾更具挑戰(zhàn)性，并且越來越受到消費者青睞的“混合搭配”復合調味品不斷涌現(xiàn)。它的可變性是其他單一的。