說(shuō)到火鍋底料，選擇很講究，主要看以下兩點(diǎn):
      1.鈉含量過(guò)高的不選擇。
      在超市買(mǎi)，看看底料營(yíng)養(yǎng)成分表選擇鈉含量過(guò)高的。有些人會(huì)用眼睛障礙來(lái)迷惑消費(fèi)者，即營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量是每份（25克），而不是每100克。
      火鍋吃得越來(lái)越渴，這是由于底料和蘸料中的大量鹽造成的。為了突出新鮮度，還會(huì)添加大量添加大量的味精，甚至增加味道和香料，吃火鍋，鈉攝入量大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。因此，吃自制火鍋必須少用這些香料。
      2.不選擇有染色花椒的。
      此前，媒體曝光了羅丹明B染色的有毒辣椒，制成火鍋底料。羅丹明B俗稱(chēng)花粉紅，是一種鮮桃色的合成染料。它是一種具有一定致癌性和突變性的工業(yè)染料，會(huì)導(dǎo)致皮下組織生肉瘤。
      如何識(shí)別這種染色的胡椒粉？教你一些技巧：首先，正常的胡椒粉是紫色或深紅色，而不是鮮紅色。浸泡。明亮；其次，把胡椒粉放在餐巾紙上輕輕摩擦，染色的胡椒粉會(huì)褪色；此外，取一些胡椒粉浸泡在水中，如果水變紅，那就是染色的胡椒粉。
      吃火鍋時(shí)油脂會(huì)進(jìn)入體內(nèi)。火鍋蘸料中的油和鹽很容易被我們忽視。無(wú)論是芝麻醬還是芝麻油，這些蘸料的脂肪含量都相當(dāng)可觀，熱量也相當(dāng)高。因此，一定要管理好你的調(diào)味菜，用少量芝麻醬和其他蘸料（用水稀釋?zhuān)ａu豆腐。韭菜花含鹽量高，少吃。你可以放一些大蒜和蔥，殺菌和味道。