隨著火鍋店業(yè)的飛速發(fā)展，火鍋底料的市場(chǎng)需求也日趨猛烈，以產(chǎn)品質(zhì)量和口感為優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為了以往，一些新意和新產(chǎn)品賣點(diǎn)已經(jīng)在行業(yè)領(lǐng)域中公布，如重慶周君記發(fā)布了手提式火鍋店豪禮，將各種各樣味道的火鍋料和電火鍋捆縛發(fā)售，吸引住了領(lǐng)域人員及烹制界的眾多關(guān)心，刷新了火鍋料新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的老模式，為行業(yè)發(fā)展提供了一股新風(fēng)系統(tǒng)。權(quán)威專家曾預(yù)測(cè)分析在未來(lái)10年之內(nèi)，火鍋料領(lǐng)域?qū)⒊憬莓a(chǎn)品化、需求人性化，口味特點(diǎn)多元化方位不斷進(jìn)步和發(fā)展趨勢(shì)。在未來(lái)發(fā)展中，美味可口、個(gè)性化、便捷、安全性等關(guān)鍵需求必然變成未來(lái)在我國(guó)火鍋料行業(yè)發(fā)展的發(fā)展趨勢(shì)和流行。那麼制做火鍋料要注意什么呢？
       一、黃奶油的采用。重慶火鍋底料廠家在生產(chǎn)制造火鍋料全過(guò)程中黃奶油的選擇對(duì)底鍋起著至關(guān)重要的功效，好的黃奶油不但有著深厚的香氣并且還能有效的消化吸收底鍋別的香辛料的味兒，因?yàn)榛疱伭显跔C煮的歷程中黃奶油可以有效的附著在食材上，進(jìn)而在品味時(shí)需吃的東西可以更快的消化吸收火鍋店湯底的味兒。
       二、調(diào)味料的挑選。信譽(yù)度好的重慶火鍋底料廠家在選擇香辛料制做火鍋底料時(shí)較有注重，因?yàn)樵诓灰粯拥胤缴a(chǎn)制造的香辛料具備不一樣的香氣進(jìn)而在制做火鍋料的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)不一樣的口味，如在制造時(shí)一般采用云南的小米辣較能表現(xiàn)出火鍋店辣的主題風(fēng)格，與此同時(shí)按照不一樣的火鍋底料濃香型采用上等的云南青花椒及其四川汶川的紅花椒開(kāi)展制做則能更突出麻的口味。
       三、熬料。開(kāi)展熬料這一流程在一定水平上可以危害重慶火鍋底料廠家的制造水準(zhǔn)，為了更好地更快的突出香辛料的香氣應(yīng)當(dāng)采用比較大規(guī)格的鍋開(kāi)展猛火快炒，使其充足旺的火力點(diǎn)迅速的把香辛料等食物的水份脫干，不但能鎖定各種香辛料的香氣并且也可以增加重慶火鍋料的儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)。
火鍋料必須的原料采購(gòu)高達(dá)10余個(gè)種類，除開(kāi)原材料麻椒和油辣子都有著自身的種植基地外，連豆瓣網(wǎng)都一律依照傳統(tǒng)手工藝發(fā)醇，日曬、夜露，在將近9—12個(gè)月的生產(chǎn)周期后自然而然產(chǎn)生。