世界各地對食用添加劑調味料的理解各有不同。
防腐添加劑：汽水、水果泥、蘋果醬、蜜餞新鮮水果、果脯、醬制品、生抽、食用醋、果肉飲料、肉、魚、蛋、家禽類食品類等，常見的有：苯甲醛、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸等。
甜味添加劑：主要運用于果肉飲料類、配制酒、點心里的彩裝、糖塊、山楂制品、腌漬涼拌菜、冰激凌、水晶果凍、朱古力、鮮奶油、現磨咖啡等各種食品類等。常應用的有：莧菜紅、檸檬黃、焦糖色、日落黃、焦糖色素等人造黑色素。
甜味素：是授予食品類以清香味的添加物。常見的有：糖精鈉（也就是大家習慣性稱為的人造糖）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。應用甜味素的食物有許多。像：飲品、醬制品、點心、曲奇餅干、吐司面包、冰淇淋、果脯、糖塊、調味品、肉類食品水果罐頭等基本上日常日常生活中普遍的食物都是會再加不同種類的甜味素。
香辛料：香薰精油、香料、粉末香辛料中藥浸膏幾類種類。每一種種類又有成千上萬種類，當在糖塊與朱古力中，按濃香型可分成果香味型、果干濃香型、乳香型、芬芳型、香醇型等不一樣種類。