火鍋串的起源主要有兩種觀點，一種重慶，另一種成都。麻辣燙始于成都，具有四川地方特色。
冒菜是從四川開始的傳統特色食品。麻辣鍋是通過吸收麻辣湯的優點而改進的。它是四川和重慶最具特色的地區，這意味著它更具特色“川香”一種飲食搭配。
串串香火鍋是一種始于四川的小吃。它也被稱為火鍋店，因為它與火鍋店非常相似“自助小火鍋”。其實是火鍋底料的變異，把火鍋菜品串聯起來。
火鍋店一般按地區分類，有北派火鍋店和北派火鍋兩種分類。
分火鍋店型麻辣燙、鹵汁型麻辣燙、清水型麻辣燙等。
一般按口味分，有成都串香，重慶串香，東北串香，大家都有串香。
分串香火鍋，冷鍋串串香，冷鍋串串，油炸串串等。
火鍋是將菜放入火鍋中煮開后服用，一般是大伙圍著一家火鍋店吃。
做菜的方法和小火鍋差不多，但是每個人都是分盤服用。
麻辣燙的做法和火鍋店也很相似，但是煮開后再上菜，一般也是一人一盤。
串串的做法與火鍋店基本相同，不同的是把菜穿在身上。
火鍋比較貴，一個底鍋加上菜，需要200上下，一個人吃火鍋是很不劃算的。
麻辣燙，麻辣燙的價格比較劃算，一般在20-70左右，一個人吃絕對是絕對的OK。
一串串的火鍋取決于你吃多少，一般竹簽越大，價格越高。
火鍋店在全國越來越受歡迎，重慶、四川等地也是火鍋店的名鎮。
人們說火鍋是一群人麻辣燙，麻辣燙是一個人的火鍋。麻辣燙在全國也很受歡迎，尤其是受一人喜愛。
串香可以說是全國流行的特色小吃，但四川地區的串香只在四川、重慶及周邊地區流行，在全國或東北地區更受歡迎
南方地區流行火鍋串串的關鍵，北方地區偏少，以關東煮占多數。