步入冬天后，各種“健康養生底鍋”變成火鍋店的受歡迎廣告牌，稱為加入黃芩、枸杞子、黃芪黨參、干桂圓這些滋補養生類中藥材。但營養成分專家指出，冬天吃麻辣燙一定要避免“重囗味”，過麻過辣或是“過鮮”都影響身體健康，與此同時挑選滋補養生底鍋時需謹慎，有一些個人體質并不適合。高湯太鮮小心雞精太多
大數據顯示，中國人吃麻辣燙最愛點的
火鍋底料是大骨湯和西紅柿湯，這種高湯添加了很多的雞精、味精等調料。當雞精吃太多時，這類抑制型遞質就會讓人體內各種各樣自主神經處在抑止情況，進而出現眩暈、頭疼等一系列病癥；一部分身體素質較感性的人乃至可能會覺得骨頭酸痛、肌肉僵硬。因而，吃麻辣燙最好是點清湯鍋，與此同時調味碟中不必放了多雞精、味精。
健康養生底鍋一直是冬天火鍋加盟店打最熱門的廣告牌，但一般來講，不推薦大家盲目的應用黃芩、干桂圓、枸杞子、黃芪黨參等滋養類中藥材做底鍋。這種中藥材針對發燒感冒、發燒的人群而言不太合適。針對易上火的濕熱體質者、肥胖癥且舌苔黃膩的痰濕體質者、腸胃多腹脹的群體，都不建議服食黃芩、枸杞子等滋養類中藥材。
由于吃了燙、過辣的火鍋店導致胃部不適的病人，立冬后明顯增加。醫生提醒，麻辣食品常用的花椒、麻椒和胡椒粉歸屬于性熱的調味品，吃太多易上火。東北三省秋冬季天氣十分烘干，吃麻辣食品只會讓人更為容易上火。
喜歡吃辣鍋的人，不僅適度操縱甜味菜品的攝取量，在吃辣椒前一定要先涮些高纖維食物，如馬鈴薯、地瓜等。建議還是涮蔬菜水果，吃肉類食品。與此同時，吃麻辣燙之前先喝一杯新鮮果汁或酸牛奶，還可以在消化系統產生一層防護膜；假如是中午吃的火鍋店，那晚餐需要注意吃一些蔬菜、籮卜、稀飯，協助消化脂肪。
